Reyhanlı Mantarlı Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 9-10 tane mantar
• 1-2 tane tatlı yeşil biber
• bir kaç dal taze reyhan

Yapılışı

Pilava başlamadan yarım saat önce pirinçleri sıcak suyla ıslatıyoruz (su kaynama noktasında olmamalı). Önce biber ve mantarı hafif yağda soteliyoruz. Pirinci yıkayıp iyice süzdükten sonra ayrı bir tencerede bir miktar sıvı yağla güzelce kavuruyoruz. Kavrulan pirinçlere sotelenen biber ve mantarı ilave edip fazla karıştırmadan suyunu ekliyoruz (su için sade pilava koyduğumuz sudan bir çeyrek bardak fazla su koyuyoruz). Üzerine ince ince kıydığımız reyhanları koyup kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet Olsun...

Piliç Topkapı ve Semizotu Salatası

Adını duyduğum ama daha önce hiç yemediğim bir yemekti piliç topkapı. Yapılışının oldukça zor olduğunu zannetmişimdir hep. Fakat düşündüğümden de kolay ve leziz olduğunu söyleyebilirim artık. Hazırlaması 15 dakika, pişmesi 15 dakika! Son derece gösterişli, süper leziz ve kolay bir yemek olarak geçti mutfakta lezzet var arşivine ;)

Malzemeler

• 4 adet kalçalı but (4 kişi için)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• mayonez
• karabiber
• tuz

Yapılışı

Öncelikle çam fıstığını pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra önceden ıslayıp yıkadığımız pirinci ve üzümüde ekleyip bir miktar daha kavuruyoruz. Tuzunu ayarlayıp suyunu ekliyoruz. Butları alırken kemiklerini ve derisini çıkartıp, iyice dövdürün (incecik olmalı). Dövülen tavukları iyice yıkayıp tuzluyoruz. Orta boy bir kasenin içine kenarları sarkacak şekilde yerleştirip içini pilavla doldurup tekrar kenarlarını kapatıyoruz. Bu şekilde hazırladığımız kaseleri tepsiye ters çeviriyoruz. Üzerlerine bir miktar mayonez sürüp 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Poğaça

Malzemeler

• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

İçi için

• peynir
• isterseniz maydanoz (ben pek sevmiyorum, onun için kullanmadım)

Yumurta Salatası

Malzemeler

• yumurta
• maydanoz
• kimyon
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Yapılışı

Yumurtaları 5-6 dk haşlayıp, soyuyoruz. Baharatlar ve yeşilliklerle süslüyoruz.

Afiyet Olsun...

5 dk. Poğaçası

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardaği sıvıyağ
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 kaşık tereyağ
• 1 yumurta (beyazi icine sarisi üzerine)
• aldigi kadar un
• 1 paket kabartma tozu

İçi İçin

• beyaz peynir arzuya gore maydanoz.

Yapılışı
Un haricindeki tüm malzemeyi yoğurma kabına koyup karıştırıyoruz.Daha sonra unu ilave edip, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynirli harçdan biraz koyup yuvarlıyoruz. 200 derecede pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Domatesli Buğday Salatası

Malzemeler

• 2 su bardağı buğday
• 2 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 1 demet yeşil soğan
• 1 tutam maydonoz
• 1 tutam taze nane
• 1 kase mısır
• 1 limon
• zeytinyağı
• pul biber
• tuz

Çanağı için

• 8 domates
• zeytinyağı

Yapılışı

Karıştırma kabına haşlanmış buğday, doğranmış kırmızı biber, yeşil biber, maydanoz, nane, yeşil soğan ve haşlanmış mısır alınır. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz eklenir. Diğer taraftan domatesler oradan ikiye ayrılarak içleri boşaltılır. Çıkan bu iç doğrayıcıdan geçirilerek salataya ilave edilir. Hazırlanan salata domateslerin içerisine doldurularak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Tavuklu Kerevizli Salata

Malzemeler

• 1 tavuk göğsü (haşlanacak)
• 1 tutam dere otu ve maydonoz
• 1 orta boy rendelenmiş kereviz
• 1 kase yoğurt
• 4 kaşık mayonez
• karabiber
• pulbiber
• sarımsak
• zeytinyağ
• tuz

Yapılışı

Kerevizi rendeleyip, mayonez ve yoğurtla karıştırıyoruz. Tamamını tabağın altına döşüyoruz. Etleri haşlayıp didikledikten sonra yeşillikler ve baharatla harmanlayıp, kerevizin üzerine yayıyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tarif için Emine Demirel'e çok teşekkür ederim. Ellerine sağlık ablacım, tariflerin devamını bekliyoruz...

Buğday Salatası

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 su bardağı ceviz
• bol yeşil soğan
• tulum peyniri
• dere otu
• maydonoz
• karabiber
• pul biber
• zeytinyağı
• limon
• tuz

Yapılışı

Haşlanan buğdaya, tüm yeşillikleri ve baharatları karıştırıyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tarif için Emine Demirel'e çok teşekkür ederim. Ellerine sağlık ablacım, tariflerin devamını bekliyoruz...

Havuçlu Tavuk Salatası

Malzemeler

• 1 orta boy kabak
• 250 gr mantar
• 2 orta boy havuç
• 1'er kırmızı biber, yeşil biber ve sarı california biberi
• 1 adet tavuk göğsü
• 10-11 adet kornişon turşu
• yeteri kadar yoğurt
• zeytinyağı
• tuz,  karabiber, pulbiber

Yapılışı

Kabak, havuç, mantar ve biberleri jülyen doğrayıp ayrı ayrı haşlıyoruz. Tavuk göğsü ise haşlanıp jülyen doğranır. Tüm haşlanmış doğranmış malzemeler ve jülyen doğranmış kornişon turşu, yoğurt, tuz büyük bir kapta karıştırılır. Çok bekletmeden servis yapılır.

Afiyet Olsun...

Vitaminli Süper Salata

Malzemeler

• karnıbahar
• havuç
• közlenmiş kırmızı biber veya konservesi
• mısır
• brokoli
• karnişon turşu
• meksika fasülyesi
• bezelye
• limon kabuğu rendesi

Not: Malzemeler için miktar veremiyorum, hepsi göz kararı...

Sosu İçin;

• 2 paket hazır sirkeli sarımsaklı salata sosu
• 5-6 limonun suyu
• elma sirkesi
• zeytinyağı
• tuz

Yapılışı;

Karnıbaharı ve brokoliyi sirkeli suda iyice yıkadıktan sonra elimizle küçük parçalara ayırıyoruz. Kırmızı biber ve havuçları da jülyen doğruyoruz. Geri kalan tüm malzemelerle beraber genişçe bir kapta iyice karıştırıyoruz. Servise 1 saat kala sosu ekliyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tarif için çok sevdiğim ablam ve komşum olan Nurhan Erkut'a teşekkür ederim. Ellerine sağlık ablacım, tariflerin devamını bekliyoruz...

Hasan Paşa Köftesi

Köftesi İçin;

• 1 kilo kıyma
• 2 yumurta
• 2 ince dilim ekmek
• 2 orta boy soğan
• karabiber, kimyon, tuz 

Patates Püresi İçin;

• 4-5 adet patates
• 1 bardak süt
• 1 yumurta
• tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı katı yağ (tercihen tereyağı)

Domates Sosu İçin;

• 2 kaşık domates salçası (azıcık sulandırılmış)

Yapılışı;

Köfteyi yoğurduktan sonra, küçük testi şekli verilirip fırına konur. Piştikten sonra üzerlerine patates püresi ve domates sosu konup, kızarana kadar tekrar fırınlanır.

Afiyet Olsun...

Haşhaşlı Çörek

Hamuru İçin

• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı
• yeteri kadar un

İçi İçin

• 1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1. Ilık su, süt, sıvı yağ, şeker ve mayayı karıştırıyoruz. Bekletmeden yoğurt, tuz, yumurta beyazı ve unu ekliyoruz. (her zaman unu eleyerek eklemekte fayda var).
2. Yoğurmaya başlamadan önce bir kase ılık suyu yanımıza koyalım (yoğururken lazım olabilir, ve mutlaka bir miktar un da bulunmalı).
3. Bu hamur, yumuşak bir hamur olmalı, hani kulak memesi kıvamı deniyor ya, ondan bile yumuşak. Fakat cıvık da olmamalı. Güzelce hamuru yoğurup toparladıktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Tahminen 35-40 dakika sonra, kabarmış olan hamuru 3'e bölüyoruz. Böldüğümüz hamuru tezgahın üzerinde el yardımıyla bir miktar açıyoruz.

5. Haşhaşlı yağlı karışımın üçte birini üzerine düküyoruz. Ve şimdi üzerinde haşhaşlı karışım olduğu halde açmaya devam ediyoruz (böyle daha kolay açılıyor).
6. Bu sırada hamur bir iki yerinden yırtılabilir, hiç önemli değil. Açtığımız bu hamuru rulo yapıyoruz. Ve rulonun iki tarafından çekiştiriyoruz.
7. İnce ve uzun bir rulo olduktan sonra yaklaşık 3 parmak kalınlığında kesiyoruz. Kesmiş olduğumuz hamurun kıvrımlı tarafı üste gelecek şekilde tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
8. Hamurun tamamını bu şekilde yaptıktan sonra yarım saat tepside mayalanmasını bekliyoruz. Tepsiye dizerken fazla yakın koymamaya dikkat! Kabardıkları zaman birbirlerine değmemeleri için.
9. 2. kez mayaladığımız çöreklerimizi 175 derecede üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Kaşarlı Sucuklu Patates Kızartması

Malzemeler

•  1 orta boy patates
• bir miktar sucuk
• biraz kaşar
• birazcıkta sıvı yağ

Yapılışı

1. Malzemeler biraz komik oldu ama ne diyeceğimi bilemedim, aslında sadece patates, sucuk ve kaşar demeliydim. Evet, evet öyle demeliyim :)
2. Öyleyse ölçüyü istediğiniz gibi arttırabilirsiniz. Arzunuza kalmış ;)
3. Hepsini rendeleyip tavada altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Hep aynı şeyleri yemekten sıkılanlar!! İşte size çok lezzetli, farklı bir tat.

Not: Tuz katmanıza gerek yok, sucuk koyunca yeterince tuzlu oluyor. Bir de kaşar yerine beyaz peynir koyabilirsiniz, ben daha çok beğendim...

Afiyet Olsun...

Canadian Steak Soslu Et

Evde leziz et yemek ister misiniz? İşte Tuba ablacığım'dan oldukça kolay ve lezzetli bir tarif.. Malzemeler

• arzu edilen miktarda dana eti
• canadian steak sos

Yapılışı

1. Tuba ablacığım dana eti kullanmış ama siz istediğiniz eti kullanabilirsiniz. Öncelikle etimizi haşlıyoruz ve suyuyla beraber fırın tepsimize yerleştiriyoruz.
2. Üzerine canadian steak sosu döküyor ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Bizim soslarımıza ne oldu, niçin illa bu sos diyebilirsiniz. Ben dedim çünkü :) Ama tadınca anladım farkı, çok hoş bir tadı var, tavsiye ederim. Arzu edenler buradan edinebilirler. En yakın zamanda bende edinicem ;)

Afiyet Olsun...

Şifa Yemekten Kuzu Tandır

Muhteşem tadı ile Şifa Yemekten kuzu tandır. Tarifi oldukça kolay öncelikle Şifa Yemeki arıyor ve siparişinizi veriyorsunuz. Sonra sevdiklerinizi, dostlarınızı davet ediyor ve muhteşem lezzetin tadını çıkarıyorsunuz. Tabi bu lezzeti düğün davetlerinde veya özel günlerinizde de tatmalısınız. Eğer kalabalık bir davet verecekseniz Şifa Yemek sizin en büyük yardımcınız olabilir. Şifa yemek aşçıları arzu ettiğiniz menüyü büyük bir titizlikle hazırlayacaklardır. Ayrıca arzu ederseniz bay ve bayan garsonlarıyla da size yardımcı olacaktır.

Afiyet Olsun...

Kandil Simidi

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. İstediğimiz şekli verip önce yumurta beyazına sonra da susama batırıp tepsiye yerleştiriyoruz. 170 derecede pişirebiliriz.

Afiyet Olsun..

Hatay Usulü İçli Köfte (nam nam nam)

Yerken ellere dikkat, zira ben yazarken klavyem ıslandı ;p Dışının Malzemesi

• 1 kg bulgur
• 1 kg irmik
• 350 gr kıyma
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tane orta boy soğan (rendelenecek)
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

İç Harcının Malzemesi

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 kg soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• nohut - iyice haşlandıktan sonra kabukları soyulur ve ortadan 2'ye ayrılır
• maydonoz - iyice kıyılır
• ceviz - bıçakla doğranır
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Dışının Yapılışı

1. İrmikle bulguru soğuk suyla ıslıyoruz. Kimyon, biber salçası ve rendelenmiş soğanı ekliyoruz. Bir kaseye ılık su konup, elimizi ıslatılarak bir miktar yoğuruyoruz. Eti de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
2. 1 çay bardağı un, 2 yumurta ve biraz suyu bir kasede iyice karıştırıp, ekliyoruz. Tekrar yoğuruyor ve sakız gibi bir hamur elde ediyoruz.

İç Harcının Yapılışı

1. Kıymayı suyunu çekene kadar kavurup soğanları ekliyoruz. Karamelize olana kadar kavuruyoruz.
2. Yağ, baharat, ceviz ve nohutları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Son olarak maydonozu eklenip altı kapatıyoruz.

Ve Son

1. Dış harcından göz kararı alıp, içi oyularak kıymalı harcı ilave ediyoruz, ucunu kapatarak tepsiye koyuyoruz. Arada bir ellerimizi ıslayıp bu işleme devam ediyoruz. Hepsinin aynı boyda olmasına dikkat!
2. Bu şekilde yaptıktan sonra her bir içli köfteyi zeytinyağına batırıp tepsiye diziyoruz. 175-180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Çatlamamasına dikkat!

Afiyet Olsun...

Hmm.. Çiğ Köfte

(tarif babamdan, yoğurma eşimden) :)

Malzemeler

• 1 kg ince bulgur
• 1 kg domates salçası (teneke salçalar genellikle 800 gr, o da yeterli oluyor.)
• 3 adet yumruk büyüklüğünde beyaz kuru soğan
• 1.5 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 1 kg yağsız en az iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma
• 5 yemek kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 6 adet yeşil soğan
• 1 demet maydonoz
• arzuya göre marul veya göbek

Yapılışı

1. Çiğ köfte tepsisine soğanları rendeleyip üzerine bulguru döküyoruz ve bulgurla soğanı, bulgur ölene kadar (soğanın suyuyla bulgur yumuşayana kadar) 3-5 dk. eziyoruz. Sonra domates salçasını ilave ederek, bulgurumuz tamamen salçanın kırmızılığını alıncaya kadar ezmeye devam ediyoruz. Bu esnada zeytinyağımızı katıyoruz.
2. Bu kırmızı karışımımızı tepsinin tabanına yayıp, üzerine kıymayı da yayarak, diğer malzemeleri de (yeşil soğan ve maydanoz hariç) eşit şekilde dağıtıyoruz, yaklaşık olarak 15dk. hepsi homojen bir şekilde karışıncaya kadar yoğuruyor ve eziyoruz.
3. Yeşil soğan ve maydonozu da ekleyip bir 10 dk daha eziyoruz. Son olarak, yapışmaması için avuç içimizi biraz zeytinyağına batırıp, şekil vererek servis tabağına alıyoruz.
4. Marul, göbek gibi yeşilliklere sararak ve biraz da limon sıkarak şalgam suyu ve ayran eşliğinde yiyoruz :)

Afiyet olsun...

Annemin Pizzası

Malzemeler: 4 kişilik

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 yumurta
• 200 gr beyaz peynir
• 1 avuç siyah ve/veya yeşil zeytin
• 2 adet domates
• arzu edilen miktarda sosis, salam, sucuk
• maydanoz
• tatlı yeşil biber
• ve yeteri miktarda kübik doğranmış ekmek
• rendelenmiş kaşar peyniri

Tarif:

1. Sıvı yağ, süt ve yumurtayı bir çatal yardımıyla genişçe bir kap içinde çırpıyoruz. Kaşar peyniri ve ekmek dışındaki tüm malzemeleri de doğrayarak ekliyoruz. Elde edilen sıvı karışımın içine ekmeklerimizi de ekliyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken ne fazla sulu ne de tamamen susuz olması.
2. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine eşit bir şekilde yayıp, kaşarlar eriyinceye kadar bir miktar daha bekliyoruz. Daha sonra çıkarıp, dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun ;)