09 Aralık 2011

Dulce de Leche

Geçenlerde bir haber okumuştum, doğuda vatani görevini yapan bir askerimiz, bir süre eşine ulaşamayınca evine gelmiş ve (hatırladığım kadarıyla) 9 aylık oğlu ve eşini ölü bulmuştu. Soba gazından zehirlenmişler. Tahminimce uzun dönem yapıyordu askerliğini, oğlundan ve eşinden ayrı kalmak istememiş onları da beraberinde getirmişti. Orada bir ev tutmuştu ve belki hafta sonları görüşüyorlardı. Ne kadar acı ki tamamen kaybetti. Bu haber gerçekten beni çok etkilemişti. Bunu neden mi anlattım.

Şöyle ki bu haberi okumadan bir kaç gün evvel başıma bir olay geldi. Bana her pazartesi bir teyze süt getirir ve ben de yoğurt yaparım. Ailecek çok seviyoruz ev yapımı yoğurdu. Neyse, yine süt almış ve kaynatmak için ocağa koymuştum. Sonra kızımın altını değiştirdim uyuttum filan derken bana bir uyku çöktü. Kızım uyurken bende biraz dinleneyim dedim ve yattım. 1-1.5 saat uyumuşuzdur tahminim. Kalktıktan hemen sonra mutfağa gitmedim tabii, çünkü sütün varlığını ve kaynasın diye ocağa koyduğumu tamamen unutmuş durumdaydım. Su içmek için mutfağa gittiğimde gördüm sütü (tabi kaynayan sütün kokusunu nasıl almadığımda meçhul) Bir baktım ki süt sütlü kahve renginde. Ben ne yaptım, bu hafta kızımın yoğurdu yok bu sütten de artık yoğurt olmaz diye hayıflanırken annemi aradım. Anne ben böyle böyle bir şey yaptım, senin bir bilgin var mı ne yapayım dedim. Tabi annem çok güldü ve sütü karamelize ettin yani deyince bende ışıklar yandı. Sanki ben böyle bir şey hatırlıyordum ve hemen gugıl amcaya sordum. Meğerse böyle bir şey varmış hatta değişik isimleri bile varmış süt reçeli-süt karameli-karamelize süt-dulce de leche gibi. Bir iki site ismi buldum, biri ve diğeri. Tabii işlem farklıydı önce karbonat ve şeker ekleniyor sonra uzun uzun kaynatılıyordu. Oysa ben kaynatma işlemini önceden yapmıştım. Olsundu bunca kaynamışken süt boşa mı gitsindi. Denemekten ne kaybedilirdi, zaten kaybedilecek pek bir şey de kalmamıştı. Kattım şekerimi karbonatımı yaklaşık 1 saat daha kaynattım. Oldu mu sana dulce de leche :) Bir iki gün sonra eşim ne oldu bu hafta yoğurt yok mu dedi. Tüm cesaretimi topladım ve olanları yaptıklarımı anlattım. Ben dünyanın lafını yiyeceğimi düşünürken "süt ziyan olmadı yani sevindim, getir de bide bakalım tadına" demesin mi. (Şaşırdım tabi ki çünkü en kızdığı şeydir, hep "mutfaktan çıkarken gazı kapat" der.) Getirdim (bu arada ben cesaret edip nasıl bir şey oldu diye tadına bile bakamamıştım) ilk o tattı ve "aaa bu karamelli şeker tadında, çok hoş olmuş" dedi. Baktım gerçekten güzel olmuş. Eğer siz de denemek isterseniz netten ayrıntılı tarif alabilirsiniz. Ama sakın benim gibi unutmayın. Bu kadar şeyi niye mi anlattım, diyeceğim şu; ben sütü unutup gidip yattım ya o süt taşabilir, ateşi söndürebilirdi, bazı ocaklar emniyetli ateşi sönünce gazda vermiyor. Ama benimki öyle değil. Allah muhafaza başımıza kötü bir şey gelebilirdi. Sonu tatlı da bitse ben bu olaydan çok etkilendim ve büyük bir ders aldım. Bir daha hiçbir zaman sütte dahil hiç bir şeyin altını açıp gitmeyeceğim.

Bir şey daha eklemek istiyorum. Geçen gün canım çikolata çekti, baktım evde yok. Ne yapsam ne yapsam derken gözüme süt reçeli ilişti. Ama canım ondan değil çikolata istiyordu. Ne yapmalıydı. Küçük bir kaseye azıcık süt karamelinden döktüm, üzerine de 1 çay kaşığı kakao koyup bir güzel karıştırdım. Ve ben dulce de leche'yi kakaolu çok sevdim...

Not: Fotoğraf koymadım, verdiğim ilk adreste çok güzel anlatılmış ve resmedilmiş tavsiye ederim.

07 Aralık 2011

Tık..tık...tıık. Kimse yok muu?

demiş canım arkadaşım, hem deee 4 ekim'de.

Yeni mi gördüm, tabi ki hayır :) buraya bir yorum yazıldığında bana mail geliyor filanca şu yorumu yaptı diye..

Var canım arkadaşım var ama ama... :(

Ben tam 64 gün sonra cevap yazabiliyorum. En son yayımın üzerinden (bayramı saymazsak) 5 ay geçmiş. Neden?

3-4 tane çocuğum mu var? HAYIR Yalnız bir tane. 9. ayından gün alan, emekleyerek tüm evi karış karış dolaşan, ayağa kalmaya çalışıp düşüp tekrar ayağa kalkan, daha şimdiden 2 kere dudağını patlatan ve masanın ayağına çarparak yanağını morartan küçük tatlı bir yaramazım var. Bu tabi ki yalnızca bir tanesi. Bende mazeret ararsan çoooook.. ama biz en iyisi tembellik diyelim :) İnsan yazmak istesin yeter ki havada karada her koşulda yazar...

Uzun zamandır istiyordum, tekrar yazmayı... İnşallah bakalım...

(Bu arada ben görmeyeli blogger kendini acayip geliştirmiş süper olmuş demeden geçemeyeceğim.)

05 Temmuz 2011

Muhallebili Kadayıf



Malzemeler
  • 200-250 gram tel kadayıf 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
Muhallebisi İçin
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 6 su bardağı süt
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağından 2 parmak az süt


Yapılışı:
Muhallebi pişirip soğutuyoruz. Tereyağ ve şekerle kavurduğumuz kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama seriyoruz. Üzerine muhallebinin tamamını yayıyoruz. Kalan kadayıfı servis yaparken döküyoruz, çünkü daha çıtır çıtır daha hoş oluyor.

Afiyet Olsun...

14 Mart 2011

Pişmaniyeli Pasta

Geçenlerde bir arkadaşıma çaya davetliydim, çok hoş ve şık sofranın sonunda gelen, çok etkilendiğim pişmaniyeli pastayı paylaşmak istiyorum sizlerle... İlk resimler arkadaşıma ait, sonraki iki resim benim yaptığım pastaya ait.. Fazla resim çekemedim ama misafirlerim çok beğendi, onların beğenisi beni de çok mutlu etti. İnsanın yaptığı bir şeyin beğenilmesi kadar güzel birşey yok :) Pasta oldukça basit yapmak isteyene kolay gelsin...

Malzemeler
  • 1 paket pişmaniye
  • 1 paket pastaban
  • dondurulmuş vişne (veya frambuaz veya böğürtlen)
muhallebi için;
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket kremşanti
  • 1 paket vanilya
ıslatmak için;
  • şekerli veya reçelli su
Yapılışı

Arkadaşımın pastası vişneliydi, ben frambuaz ve böğürtleni bir arada kullandım. Önce dondurulmuş meyveleri biraz şekerle pişirdim, suyunu çekip hafif ağdalaştı. Pastabanı ıslatıp arasına bir kat meyveli karışım bir kat muhallebi koyup en üstünü tekrar muhallebiyle kapladım ve buzdolabında 1 gece beklettim. Servisten önce üzerini pişmaniyeyle süsleyip öyle servis yapıyoruz. Pişmaniyenin açık havada ve muhallebinin üzerinde eridiğini ve görüntüsünü kaybettiği belirtmem gerek ve daha sonra tekrar servis yaparken tazelemeniz gerekiyor..




Afiyet Olsun...

01 Şubat 2011

Tavsiye

Bebek Sahibi olan veya olacak olan hanımlara tavsiye ederim...




Mama Sandalyeleri

İkea Antilop Mama Sandalyesi 34,95 TL
Pappy-Re Mama Sandalyesi 155

 

Bloom Nano Mama Sandalyesi 495 TL

Boon Flair Mama Sandalyesi 595 TL


Veee Brother Max Mama Sandalyesi 720 TL

Velhasıl bu işinde ucu bucağı açık.. Henüz buna sıra gelmedi, ama sırası gelince ne yapmalı bilmiyorum, gerekli bir şey mi onu da bilemiyorum...

Eğer almak isteyen varsa unnado'da Boon Flair mama sandalyesi 290 TL
Bloom Nano mama sandalyesi ise 225 TL
uygun gibi!! kaçırmayın derim :)


Park Yatak mı Beşik mi?


Yakın zamanda beşik telaşımız vardı, ne alsak ne yapsak diye düşünüp duruyorduk. Evimizde fazla bir yerimiz yok. Henüz bebek odası yapmayı da düşünmediğimiz için, yatak odası için güzel bir şeyler olsun istiyorduk. Öyle ki hem odamızda olsun hem de fazla yer kaplamasın. Büyük ahşap beşiklerden alsak, odada dolaşmaya yer kalmayacak, küçük bir beşik alsak o da en fazla 7-8 ay idare ediyormuş. Ne yapmalı hem boyutları makul olmalı hem de en az 2, olabilirse 4-5 yıl idare edebilelim istedik. Daha sonra da duruma göre bir oda yaparız diye düşündük. Hal böyle olunca sonunda park yatak almaya karar verdik. Ama orada da bir uçurum var. Fiyatlar 99-450 TL arasında... Pekii 400 küsürlük park yatak ile 99' luk park yatak arasında ne fark var ben anlamadım anlayan varsa beri gelsin :)

Biri 424 TL, diğeri ise 99 TL...

Ben 99 TL olanı tercih ettim, oldukça güzel... Şimdilik kullanmaya başlamadık ama bir sorun çıkacağını sanmıyorum...

22 Ocak 2011

Betty Crocker'den Enteresan Pastalar

video
Dinozor Pasta Yapımı

video
Maymun Aslan Kaplan ve Zebra Yapımı

video

Tren Pasta Yapımı

Enteresan pastalar.. Güzel fikirler...

Kızlar İçin Prenses Pasta Nasıl Yapılır?

video

Herşey iyi güzel de o parlak ve müthiş kıvamdaki kremayı nasıl yapıyor, asıl onu anlatmalı ;) bilen var mı?

08 Ocak 2011

Kısır (Hatay Usulü)


Malzemeler (2-3 kişilik)
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tepeleme kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı pulbiber
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 limon
  • 2 kuru soğan
  • maydanoz
Yapılışı

Bulguru suyla ıslatıp, biraz yumuşayınca baharatları, domates ve biber şalçası ekliyoruz. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra nar ekşisi ve limon suyunu da ekliyoruz. En son soğan ve maydanozu ekleyip son kez harmanladıktan sonra servis yapıyoruz.


Afiyet Olsun...

Kardeşimin Kahvaltı Sofrası



Biliyorum, bu ara hep kahvaltılardan gidiyorum ama napiyim en sevdiğim öğün oldu bu aralar :)

Menüde elma dilimi patates, közlenmiş kırmızı biber, yoğurtlu havuç salatası, domates ve biber...

Tabi bu sofra hazırlandığında henüz yazındı, domates mevsimiydi yani!! Fakat anca yayınlanabildi...