10 Eylül 2009

Hmm.. Çiğ Köfte

(tarif babamdan, yoğurma eşimden) :)
Malzemeler
  • 1 kg ince bulgur
  • 1 kg domates salçası (teneke salçalar genellikle 800 gr, o da yeterli oluyor.)
  • 3 adet yumruk büyüklüğünde beyaz kuru soğan
  • 1.5 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 baş sarımsak
  • 1 kg yağsız en az iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma
  • 5 yemek kaşığı kimyon
  • 5 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tutam karabiber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 6 adet yeşil soğan
  • 1 demet maydonoz
  • arzuya göre marul veya göbek
Yapılışı
  1. Çiğ köfte tepsisine soğanları rendeleyip üzerine bulguru döküyoruz ve bulgurla soğanı, bulgur ölene kadar (soğanın suyuyla bulgur yumuşayana kadar) 3-5 dk. eziyoruz. Sonra domates salçasını ilave ederek, bulgurumuz tamamen salçanın kırmızılığını alıncaya kadar ezmeye devam ediyoruz. Bu esnada zeytinyağımızı katıyoruz.
  2. Bu kırmızı karışımımızı tepsinin tabanına yayıp, üzerine kıymayı da yayarak, diğer malzemeleri de (yeşil soğan ve maydanoz hariç) eşit şekilde dağıtıyoruz, yaklaşık olarak 15dk. hepsi homojen bir şekilde karışıncaya kadar yoğuruyor ve eziyoruz.
  3. Yeşil soğan ve maydonozu da ekleyip bir 10 dk daha eziyoruz. Son olarak, yapışmaması için avuç içimizi biraz zeytinyağına batırıp, şekil vererek servis tabağına alıyoruz.
  4. Marul, göbek gibi yeşilliklere sararak ve biraz da limon sıkarak şalgam suyu ve ayran eşliğinde yiyoruz :)
Afiyet olsun...

11 yorum:

dragonfly dedi ki...

oy oy oyyyy.....

bu ne güzel görünüyor böyle... şahsen çiğ köfte yapmadığım kalmıştı sen tarifi ver birde onu yapalım insallah...

Canım bu arada blog un hayırlı olsun.... Benim siteme verdiklerin de vardı...Onları sana ekliyelim ....

çok öptüm

nymph dedi ki...

teşekkür ederim tuba ablacım ;) tarifler için çook mutlu olurum...

Mualla Serhen dedi ki...

Blump süpeeer görünüyor. Bayıldım doğrusu. Ayılmak için çiğköfte lazım:) Başarılar

nymph dedi ki...

Saol canımm benim, en yakın zamanda senin elinden de yemek istiyoruz :p

Adsız dedi ki...

Fındıkçığım süper görünüyooo ya!... Yapanların ellerine sağlık...

Yunanca Online dedi ki...

Görünüşü bile ağız sulandırıyor, süper olsa gerek, emeği geçenlere helal olsun! Evin Bey'i çok becerikli olsa gerek...

nymph dedi ki...

evin beyi beceride kayınpederine çekmiş sanki ;)

Hatice Y. dedi ki...

çok güzel gözüküyor ayrıca da yapanın çok lezzetli yaptığını duyduk en kısa zamanda bizde yemek istiyoruz.elinize sağlık

nymph dedi ki...

inşaallah canım.

Manisadan Zeynep Teyze dedi ki...

Tarifleri ve siteni çok beğendim.Selam,sevgi ve mutluluklar diliyorum.Çok öpüyorum.

Şule Zeynep dedi ki...

Teşekkür ederim Zeynep teyzeciğim.. desteklerinizi bekliyorum...