28 Aralık 2009

Baharat, hububat vs. etiketleri



Geçenlerde beğendiğim ve bana çok faydası olan bir blogda görmüştüm. Çok hoşuma gitmiş ve hemen yapmıştım, ama nasıl pdf link vereceğimi bilememiştim. Gece sağolsun bir maille hemen imdadıma yetişti, tekrar teşekkür ediyorum. İsteyenler buradan pdf olarak indirebilirler..

Kolay Gelsin...

Not: Fikri GeCe'den aldım ama yukarıdaki pdf ve resim tamamen bana aittir. Aslına buradan bakabilirsiniz...

18 Aralık 2009

Pumpkin Pie "Balkabaklı Tart"



Malzemeler

Hamuru İçin;
  • 215 gram un
  • 55 gram pudra şekeri
  • 125 gram soğuk tereyağı
  • 1 yumurtanın sarısı
Üstü İçin;
  • 1.5 su bardağı haşlanmış balkabağı püresi
  • yarım su bardağı esmer şeker
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı yenibahar
  • yarım çay kaşığı toz zencefil
  • yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 2 yumurta
  • 120 ml krema
Süslemek İçin;
  • file badem
Yapılışı

Un, pudra şekeri ve kübik kesilmiş tereyağını karıştırıyoruz. Yumurta sarısını da ilave edip iyice yoğurduktan sonra 1 saat streç filme sarılı şekilde buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra hamuru iki yağlı kağıt arasında 1-1.5 cm kalınlığında açıyoruz. Üstteki kağıdı kaldırıp, alttaki kağıdı ters çevirerek kalıbın içine yerleştiriyoruz. 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Üstü için olan tüm malzemeleri karıştırıp, mikserle çırpıyoruz. Az pişmiş tart hamurunun içine döküyoruz. 15 dakika daha pişirdikten sonra tarife göre file badem ile süslüyoruz. Ama bende olmadığı için çikolata ve fıstık kullandım. Ayrıca bu tartta yenibahar tadını sevmedim, benim ve eşimin fikri olarak; balkabağını çok sevmemize rağmen 40 yıl yemesek hiç aramayacağımız bir tat oldu, bilemem belki de yenibahardandır...


Not: Bu tarif lezzet dergisin verdiği "tartlar" kitabından alınarak yapılmıştır.

13 Aralık 2009

Kadayıflı Baklava



Çok ara verdiğimi biliyorum, elim değemedi bir türlü. Amaa bomba gibi bir tarifle geldim.
Yemek kursuna gittiğimden bahsetmemiştim sanırım. Yaklaşık 5-6 hafta oldu galiba, İsmek'e ait yemek kursuna başlayalı. Orada yaptığımız ve hepimizin çok hoşuna giden  bir tarif. Daha önce de baklava denemem olmuştu ama resmini çekmek nasîb olmamıştı. Tabi kursta uygulamalı bir şekilde yapınca kendimden tam emin olarak anneme "bu bayram, baklavanız benden dedim" ve annemlerde yapmaya karar verdik. Baklava yapmak ne kolay imiş, yaklaşık 15-20 dakikada yaptık. Öyle bi lezzet oldu ki yiyen herkes de bayıldı.
Hazır baklava almak istesen, bir de şöyle markalı olsun, kaliteli olsun desen, kilo fiyatı 25-30 tl'den başlıyor. Biz de malzemeleri alırken en kaliteli olmasına dikkat ettik ve 2 tepsi baklava için aldığımız malzemeler 35 tl tuttu. Demek ki oldukça kârdayız diye düşünüyorum. Hem lezzetli hem de uygun...

Malzemeler (2 Tepsi Baklava İçin)
  • 300 gr çekilmiş yeşil fıstık
  • 300 gr kırık ceviz
  • 500 gr tuzsuz tereyağı
  • 50'lik baklavalık yufka
  • 400 gr kadayıf

Şurubu İçin
  • 4 su bardağı şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • 1/2 limon

Yapılışı

Tereyağımızı eritiyoruz. Fakat bazı tereyağlarının ayranı fazla. Bunun için tereyağını erittikten sonra ayranın gitmesi için bir miktar daha kaynatmak gerek. Ama yağı yakmamaya dikkat! En son üzerinde oluşan köpükleri mutlaka almalı.
Kadayıfımızı bir kaba koyuyoruz, elimizle topaklanmış yerleri açıyoruz. Ufalamamaya dikkat ederek, elimizle havalandırıyoruz.
Çekilmiş fıstık ve cevizimizi de ayrı bir kaba koyuyoruz (fıstıktan süslemek için ayırmayı unutmayın).
Şimdi yufkamızdan 2 yaprağı dikdörtgenin uzun tarafı bize bakacak şekilde önümüze alıyoruz, üzerine önce tereyağından bir miktar gezdiriyoruz sonra bir miktar kadayıf, fıstık ve cevizden koyuyoruz (fazla olmamasına dikkat, bol malzeme koyalım derken abartmayalım, yoksa içi pişmez). Sonra bir güzel rulo yapıyoruz (rulo yaparken sarabildiğimiz kadar sıkı sarmamız lazım).
Yaptığımız bu ruloları tepsimize yerleştiriyoruz. Bir tepsi bitince hemen 3 parmak kalınlığında kesiyoruz. Bu işlemleri yaparken olabildiğince hızlı olmak gerek. Yufkalar çok ince olduğundan kuruyabilir ve kesim sıkıntılı olabilir. Ayrıca kesim için ya çok keskin bir bıçak ya da rulo kesici kullanmak gerek.
En son baklavaların üzerine tereyağını dikkatli bir şekilde döküyoruz. Her yerine tereyağından gelmeli fakat tereyağının köpüğünden hiç gelmemeli, bu köpükler fırında yanarak nahoş bir görüntüye sebep oluyor.
Sıcak fırına atıp 180 derecede altın rengi olana kadar pişiriyoruz.Baklavamız pişerken bir taraftan da şerbetimizi hazırlıyoruz. İkisi de sıcak olmalı. Kaynar olmayan ama sıcak şerbeti kızaran baklava ile buluşturuyoruz. Kesinlikle hamur olmuyor. Ev baklavaları çok ince açılamadığından hamur oluyor bence. Bunda öyle bir tehlike yok. Ben akşamdan şerbetlediğim halde sabah çıtır çıtırdı.
Arzu edenler aşağıdaki resimdeki gibi oklavaya sarıp büzerek de yapabilir. Tabi malzemeyi biraz daha az koymak gerek. Yoksa büzerken sıkıntılı olabilir.


Afiyet Olsun...

10 Aralık 2009

Maydanoz da ;)


Bir süredir takip ettiğim bir site, çeşitli blogların yayınlandığı bir bloglar topluluğu.. maydanoz..
benim sitemi de yayınlamışlar ;) görünce çok sevindim.
teşekkürler maydanoz ;)