Hmm.. Çiğ Köfte

(tarif babamdan, yoğurma eşimden) :)

Malzemeler

• 1 kg ince bulgur
• 1 kg domates salçası (teneke salçalar genellikle 800 gr, o da yeterli oluyor.)
• 3 adet yumruk büyüklüğünde beyaz kuru soğan
• 1.5 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 1 kg yağsız en az iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma
• 5 yemek kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 6 adet yeşil soğan
• 1 demet maydonoz
• arzuya göre marul veya göbek

Yapılışı

1. Çiğ köfte tepsisine soğanları rendeleyip üzerine bulguru döküyoruz ve bulgurla soğanı, bulgur ölene kadar (soğanın suyuyla bulgur yumuşayana kadar) 3-5 dk. eziyoruz. Sonra domates salçasını ilave ederek, bulgurumuz tamamen salçanın kırmızılığını alıncaya kadar ezmeye devam ediyoruz. Bu esnada zeytinyağımızı katıyoruz.
2. Bu kırmızı karışımımızı tepsinin tabanına yayıp, üzerine kıymayı da yayarak, diğer malzemeleri de (yeşil soğan ve maydanoz hariç) eşit şekilde dağıtıyoruz, yaklaşık olarak 15dk. hepsi homojen bir şekilde karışıncaya kadar yoğuruyor ve eziyoruz.
3. Yeşil soğan ve maydonozu da ekleyip bir 10 dk daha eziyoruz. Son olarak, yapışmaması için avuç içimizi biraz zeytinyağına batırıp, şekil vererek servis tabağına alıyoruz.
4. Marul, göbek gibi yeşilliklere sararak ve biraz da limon sıkarak şalgam suyu ve ayran eşliğinde yiyoruz :)

Afiyet olsun...