Kandil Simidi

Malzemeler

• 250 gr tereyağı
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. İstediğimiz şekli verip önce yumurta beyazına sonra da susama batırıp tepsiye yerleştiriyoruz. 170 derecede pişirebiliriz.

Afiyet Olsun..

Elmalı Puding

Malzemeler

• 1 adet elma
• yarım limon
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı iri iri doğranmış ceviz
• arzuya göre kurutulmuş meyvelerden 1-2 yemek kaşığı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilyalı puding
• 3 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

1. Elmanın kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Kararmaması için limon sıkıyoruz. Tavada elmaları, kuru üzümü, kuru meyveleri ve cevizi tereyağında kavuruyoruz. Üzerine toz şeker serpip, hafif karamelize olana kadar soteliyor ve soğutuyoruz.
2. Başka bir kapta da pudingi pişiriyoruz. Servis yapacağımız kaseye önce meyveli harcı sonra pudingi döküyoruz. Üstünü meyveli harcla süslüyoruz.

Afiyet Olsun...

Hatay Usulü İçli Köfte (nam nam nam)

Yerken ellere dikkat, zira ben yazarken klavyem ıslandı ;p Dışının Malzemesi

• 1 kg bulgur
• 1 kg irmik
• 350 gr kıyma
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tane orta boy soğan (rendelenecek)
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

İç Harcının Malzemesi

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 kg soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• nohut - iyice haşlandıktan sonra kabukları soyulur ve ortadan 2'ye ayrılır
• maydonoz - iyice kıyılır
• ceviz - bıçakla doğranır
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Dışının Yapılışı

1. İrmikle bulguru soğuk suyla ıslıyoruz. Kimyon, biber salçası ve rendelenmiş soğanı ekliyoruz. Bir kaseye ılık su konup, elimizi ıslatılarak bir miktar yoğuruyoruz. Eti de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
2. 1 çay bardağı un, 2 yumurta ve biraz suyu bir kasede iyice karıştırıp, ekliyoruz. Tekrar yoğuruyor ve sakız gibi bir hamur elde ediyoruz.

İç Harcının Yapılışı

1. Kıymayı suyunu çekene kadar kavurup soğanları ekliyoruz. Karamelize olana kadar kavuruyoruz.
2. Yağ, baharat, ceviz ve nohutları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Son olarak maydonozu eklenip altı kapatıyoruz.

Ve Son

1. Dış harcından göz kararı alıp, içi oyularak kıymalı harcı ilave ediyoruz, ucunu kapatarak tepsiye koyuyoruz. Arada bir ellerimizi ıslayıp bu işleme devam ediyoruz. Hepsinin aynı boyda olmasına dikkat!
2. Bu şekilde yaptıktan sonra her bir içli köfteyi zeytinyağına batırıp tepsiye diziyoruz. 175-180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Çatlamamasına dikkat!

Afiyet Olsun...

Ramazanın Tadı Kesmikli Güllaç

Malzemeler

• 250 gr güllaç yaprağı
• 5 litre süt (tam yağlı süt olmalı, pastörize süt kesilmiyor)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 litre yoğurt suyu (limon suyu veya limon tuzu da olabilir)
• 5 yemek kaşığı toz şekeri
• genişçe bir tabakta su

Şerbeti

• 2 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker

Yapılışı

1. Önce 5 litre sütü kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra altını iyice kısıyoruz. Yoğurt suyunu ve unu birbirine karıştırıp süte yavaş yavaş ekliyoruz. Altı kısık bir şekilde sütün kesilmesini bekliyoruz. Bazı sütler hemen kesilirken, bazılarının ise kesilmesi uzun sürebiliyor. Kesilen süt dibe çöküyor. Eğer sütün kesilmesi uzun sürerse limon sıkılabiliriz.
2. Sütün kesilme işlemi tamamlandıktan sonra temiz bir torba yada bezin içine koyarak süzüyoruz. İyice süzülen süt kesiğinin içine toz şekeri ekliyoruz.
3. Güllacı saracağımız yere sofra bezi koyup, en üstüne temiz bir bez seriyoruz. Güllaç yapraklarını kuru iken makas yardımıyla sekize kesiyoruz.
4. Kesmiş olduğumuz güllaç yapraklarını suyla ıslayıp, fazla suyunu çektirmek için hazırladığımız bezin üzerine koyuyoruz. Fazla beklemeden yumuşayınca içine süt kesiğini ekleyip, sigara böreği gibi sarıyor ve tepsiye diziyoruz.
5. Şerbetimizi hazırlayıp, ılık iken üzerine döküyoruz. Tepsiyi şerbetini çekene kadar ocakta çeviriyoruz.

Afiyet Olsun...

Gül Tatlısı

Malzemeler Hamuru:

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı irmik
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Şerbeti:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Merdane yardımı ile incecik açarak çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar çıkarıyoruz. Arzuya göre 3 veya 4 yuvarlak yanyana hafif üst üste gelecek şekilde koyup, elimizle yuvarlıyoruz. Ortadan ikiye keserek 2 tane gül elde etmiş oluyoruz. Güllerin ortasına azuya göre ceviz veya fındık koyabiliriz. Tüm gülleri böylece yapıp fırına veriyoruz. Tatlı fırında iken şerbeti kaynatıyoruz. Kaynayan şerbete yarım çay bardağı soğuk su eklenirse şekerlenme olmuyor. Hem tatlı hem de şerbet sıcakken ikisini buluşturuyoruz.

Afiyet Olsun...

Bu tatlıyı yeni tanışmış olduğum Hatice Bulut arkadaşımda yedim, ellerine sağlık arkadaşım çok güzeldi...

Buharda Pişmiş Kakaolu Fincan Kek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 avuç tuzsuz kavrulmuş fındık kırığı
• 1 avuç damla çikolata

Yapılışı

1. Yumurtayı ve şekeri mikserleyip, uzerine diger malzemeleri ekliyoruz. Fincanlari yağlayıp, kek hamurunu fincanlardan bir parmak aşaği gelecek şekilde dolduruyoruz.
2. Fincanları derin bir tencere içerisine yerleştiriyoruz ve fincanların yarısına kadar su ilave ediyoruz. Kapağına temiz bir bez sarıp kapatiyoruz. Kaynamaya başladığı zaman altını kısıp 20 dk. pisiriyoruz.
3. Kekler kabarıp piştiği zaman soğumaya bırakıyoruz. Arzuya göre fincanda ya da resimdeki gibi fincandan çıkarıp servis yapabilirsiniz...

Tarifin aslı portakallı idi, arzu edenler için tarifin orjinali... Buharda Pişmiş Portakallı Fincan Kek (Soframiz.com'dan) Malzemeler:

• 1 Adet Kabugu ile birlikde Portakal
• 3 Yumurta
• 1 Bardak seker
• 2 Bardak un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Bardak sut ( ben portakal suyu kullandim)

Portakali kabugu ile birlikde rondodan guzelce gecirin. Yumurtayi ve sekeri mixerleyin, uzerine diger malzemeleri ekleyin. Fincanlari yaglayin, kek hamurunu fincanlardan bir parmak asagi gelecek sekilde doldurun. Derin tencere icine yerlestirip yarisina kadar su ilave edin. Kapagina bez sarin, ve kapatin. Kaynamaya basladigi zaman altini kisip 20 dakika pisirin. Uzerine ben ayrica labne peynir ve yine kabugu ile birlikde cektigim portakali mixerledim krema elde ettim.

Afiyet olsun..

Cocostar Kurabiye

Dışının Malzemesi

• 1 kahve fincanı kakao
• 2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
• 250 gr. oda sıcaklığında margarin
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• Aldığı kadar un

İçinin Malzemesi

• 2 sb. hindistan cevizi
• 2 çay b. purda şekeri
• 1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)

Üzeri İçin

• Benmari usulü ertilmiş bitter çikolata ve 2 çay kaşığı süt

Yapılışı

1. Un hariç hamurun bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve sonrasında unu yavaş yavaş ilave ederek bir hamur elde ediyoruz.
2. Ayrı bir yerde iç harcın malzemeleri karıştırıyoruz.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar avuç içinde inceltiyor ve ortasına iç harçtan konup yuvarlıyoruz.
4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 180 derecelik fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişiriyoruz.
5. Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzerlerini eritilmiş çikolata ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun...

İncirli Tatlı

Malzemeler: Kek İçin:

• 6 adet küçük küçük doğranmış kuru incir
• 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi İçin:

• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket toz krem şanti

Kekin Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri iyice köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Un ve kabartma tozunu beraber eleyerek karışıma ilave ediyoruz ve beraber çırpıyoruz.
2. İncirleri ve cevizleri de ilave edip kaşıkla karıştırıyoruz.
3. Karışımı genişçe bir borcama döküyoruz. Fırında 160 derecede pişiriyoruz. İncirli tatlıların fırında pişerken düşük ısıda pişmesi gerekiyormuş. O yüzden biran önce pişsin diye acele etmiyoruz. Pişen kek gayet kuru bir kek oluyor.

Şerbeti:

1. Bir bardak soğuk suya neskafe ve şekeri ekleyip, kekin üzerine kaşık kaşık döküyoruz. Kek tamamen ıslanmalı. Bunun için kürdanla delikler açabiliriz.

Muhallebini Yapılışı:

1. Nişasta ve unu bir tencerede birbirine karıştırıyoruz, bir tarafta yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz. Birbirlerine tamamen karışınca orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Çok seri karıştırmamız gerek, yoksa çabucak dibi tutuyor.
2. Kaynamaya yakın şekerini ilave ediyoruz. Kaynamaya başlayınca da tereyağını ilave ediyoruz.
3. Ve ocaktan alıp 3-5 dk. ılıtıyoruz. Sonra krem şantiyi ilave edip çırpıyoruz. (kremşanti katılınca daha ince kıvamlı ve yumuşak oluyor)
4. Son olarak şerbetli kekin üzerine muhallebiyi döküp, bir miktar dışarıda soğumaya bırakıyoruz.
5. Servisten yaklaşık 2 saat önce budolabında soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet Olsun..

Bu tarifte Yasemin hanımın blogundan.. cidden çok güzel bir site, siteden alacağım çok tarif var anlaşılan ;)

Kakaolu Muffinler

Malzemeler:

• 150 gram toz şeker
• 200 gram un (elenmiş)
• 100 gram nişasta (elenmiş) - (nişasta yerine aynı miktarda kakao koydum)
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya - (onun yerine 1 paket vanilya koydum)
• 100 gram tereyağı (oda ısısında)
• 2 adet yumurta (oda ısısında)
• 200 ml süt (oda ısısında)

Tarif:

1. Şeker ve yağ birlikte karışana kadar mikser ile çırpıyoruz. Teker teker yumurtaları ekliyoruz.
2. Ayrı bir kapta un, nişasta ve karbonatı birlikte eleyerek karıştırıyoruz. Yağlı karışıma sütün yarısı koyup ve çırpıyoruz.
3. Daha sonra birlikte elediğimiz kuru karışımın yarısı ekliyor ve yine karıştırıyoruz. Sütün kalanını ve son olarak kalan unlu karışımı da ekliyoruz.
4. Top kek kalıplarına muffin kağıtları yerleştirip, kek harcını kağıtlara eşit şekilde paylaştırıyoruz.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre fırından fırına değişebileceği için pişip pişmediğinden kürdan testi yardımı ile emin olabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Bu tarifi devletşahın bir dergisinde görüp yapmıştım, çok da güzel olmuştu, fakat tarifte birazcık değişiklik yapmıştım, yaptığım değişiklikle beraber veriyorum..

Hmm.. Çiğ Köfte

(tarif babamdan, yoğurma eşimden) :)

Malzemeler

• 1 kg ince bulgur
• 1 kg domates salçası (teneke salçalar genellikle 800 gr, o da yeterli oluyor.)
• 3 adet yumruk büyüklüğünde beyaz kuru soğan
• 1.5 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 1 kg yağsız en az iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma
• 5 yemek kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 6 adet yeşil soğan
• 1 demet maydonoz
• arzuya göre marul veya göbek

Yapılışı

1. Çiğ köfte tepsisine soğanları rendeleyip üzerine bulguru döküyoruz ve bulgurla soğanı, bulgur ölene kadar (soğanın suyuyla bulgur yumuşayana kadar) 3-5 dk. eziyoruz. Sonra domates salçasını ilave ederek, bulgurumuz tamamen salçanın kırmızılığını alıncaya kadar ezmeye devam ediyoruz. Bu esnada zeytinyağımızı katıyoruz.
2. Bu kırmızı karışımımızı tepsinin tabanına yayıp, üzerine kıymayı da yayarak, diğer malzemeleri de (yeşil soğan ve maydanoz hariç) eşit şekilde dağıtıyoruz, yaklaşık olarak 15dk. hepsi homojen bir şekilde karışıncaya kadar yoğuruyor ve eziyoruz.
3. Yeşil soğan ve maydonozu da ekleyip bir 10 dk daha eziyoruz. Son olarak, yapışmaması için avuç içimizi biraz zeytinyağına batırıp, şekil vererek servis tabağına alıyoruz.
4. Marul, göbek gibi yeşilliklere sararak ve biraz da limon sıkarak şalgam suyu ve ayran eşliğinde yiyoruz :)

Afiyet olsun...

Tiramisu

Malzemeler: Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri

Keki için:

• 1 paket kakaolu kedi dili bisküvi

Islatmak için:

• 2 tatlı kaşığı neskafe
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ su bardağı su

Süslemek İçin:

• Kakao

Tarif:

Vanilya ve labne peyniri hariç, tüm malzemeleri özleşene kadar iyice karıştırıyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Karışım kaynamaya başlayınca, ocağın altını kapatıyoruz. Labne peynirini ve vanilyayı ekleyip, çırpma teli veya mikserle iyice özleşinceye kadar çırpıyoruz. Soğumasını beklemeden, ıslatmış olduğumuz kedi dili bisküvilerinin üzerine döküyoruz. Kakao serpmeden önce ılımasını bekliyoruz.

Afiyet Olsun…